导读：作为该校重点建设项目之一，学院拥有现代化的厨房和配套设施，并聘请了一批资深的教授和行业专家来指导学生们的学习。最后再加入汤煮熟即可。在探寻江南味道的过程中，我发现每个地方都有自己独特的美食文化，而这种文化也渗透到了人们的日常生活中。我们邀请到了扬州大学旅游烹饪学院的孟祥忍老师，他将为我们带来这场别开生面的旅行。

扬大旅游烹饪学院

当提到中国的美食文化，许多人第一时间想到的肯定是八大菜系。但实际上，中国的美食文化远不止于此。作为一个烹饪专业的学生，我有幸加入了扬州大学旅游烹饪学院，这个致力于探寻中华美食文化的学院让我有机会在探寻江南味道的过程中品尝到了许多特色美食。

一、走进扬大旅游烹饪学院

扬大旅游烹饪学院是扬州大学下属的一个以培养旅游烹饪专业人才为主要目标的学院。作为该校重点建设项目之一，学院拥有现代化的厨房和配套设施，并聘请了一批资深的教授和行业专家来指导学生们的学习。

进入这个学院，你会发现自己仿佛置身于一个巨大的厨房里。这里不仅有各种各样的调料和食材，还有各式各样的炉灶和锅具。在这里，你可以学到如何选材、切菜、烹饪并摆盘，更重要的是你会深入了解中国的美食文化。

二、探寻江南味道

江南地区一直以来都是中国美食文化的代表之一。扬州作为江苏省的一个重要城市，自然也不例外。在这里，我们品尝到了许多特色美食。

1. 扬州狮子头

扬州狮子头是扬州传统名菜之一，其肉质柔嫩、味道鲜美，被誉为“天下第一肉丸”。据说这个菜品起源于明朝，当时是为了庆祝皇帝生辰而发明的。在制作过程中，需要选用最好的猪肉和鸭肉，并加入各种调料进行腌制。然后将肉馅制成大肉丸，用油炸至金黄色。最后再加入汤煮熟即可。

2. 扬州炒饭

扬州炒饭是扬州传统名小吃之一。与其他地方的炒饭不同的是，扬州炒饭不用蛋和酱油，而是用虾皮、笋干等调味品来提升口感。在制作过程中，需要先将米煮熟，然后加入各种配料进行翻炒即可。

3. 扬州蟹粉小笼包

扬州蟹粉小笼包是扬州传统名点之一。这个菜品的主要特点就是里面填满了新鲜的蟹肉和蟹黄。在制作过程中，需要先将面粉和水搅拌均匀，然后揉成团。接着将蟹肉和蟹黄放入笼子中，再放上面团，用水蒸熟即可。

三、品尝特色美食

学院不仅让我们了解了江南美食的历史和文化背景，还给我们提供了机会亲自动手制作并品尝这些美食。

在制作扬州狮子头时，我深深地感受到了这道菜品所要传达的“软中带韧”的口感以及丰富的味道层次。在品尝扬州炒饭时，我发现它的口感与其他地方的炒饭确实有所不同。扬州蟹粉小笼包更是让我大开眼界，我第一次品尝到了这么鲜美的小笼包。

在学院的带领下，我们还去了当地的农贸市场选购食材，并亲自动手制作了一些传统小吃。这不仅让我们更深入地理解了江南美食的文化内涵，也让我们感受到了制作美食的乐趣。

四、总结

通过这次深入体验中华美食文化的活动，我对中国的美食文化有了更深入的认识和了解。在探寻江南味道的过程中，我发现每个地方都有自己独特的美食文化，而这种文化也渗透到了人们的日常生活中。作为一个烹饪专业的学生，我将继续努力学习并传承中华美食文化。

扬大旅游烹饪学院孟祥忍

一、前言

江南地区是中国最具有代表性的美食之地，许多著名的中华美食都源于此。本次旅行将带您领略江南美食文化的精髓，同时也会深入了解传统手艺的魅力。我们邀请到了扬州大学旅游烹饪学院的孟祥忍老师，他将为我们带来这场别开生面的旅行。

二、第一站：苏州

苏州是江南地区最著名的城市之一，其美食文化历史悠久。我们首先来到了苏州市区内一个古色古香的小巷子里，这里藏着一家号称“苏州第一家”的传统餐厅——吴门春茶楼。在这里，孟老师向我们介绍了苏州菜肴的特点和历史渊源。随后，我们品尝了吴门春茶楼招牌菜——“太湖银鱼”，口感清新爽口，令人回味无穷。

接下来，我们来到了苏州的另一个地标——拙政园。这里有一家非常特别的小吃店，名为“梅花糕”。这家店已经传承了数百年，制作梅花糕的技艺也由代代相传。孟老师介绍了梅花糕的历史和制作过程，并且亲自示范了如何将面粉制成薄薄的梅花糕皮。最后，我们品尝了这道美食，口感酥脆，香甜可口。

三、第二站：南京

南京是中国历史文化名城，其美食也不容错过。我们来到了南京市中心区域，参观了一家有着百年历史的老字号——金陵菜肴。在这里，孟老师向我们介绍了南京菜肴的特点和历史渊源。随后，我们品尝了金陵菜肴的招牌菜——“盐水鸭”，肉质鲜嫩多汁，口感极佳。

接下来，我们来到了南京市郊一处农庄，学习制作“桂花糯米团”。这是一道南京地区非常经典的甜品，由于制作过程比较复杂，所以很少有人能够做到纯手工制作。在这里，孟老师向我们介绍了桂花糯米团的历史和制作方法，并且亲自示范了如何将糯米粉揉成面团，并加入桂花馅料制成糯米团。最后，我们品尝了这道美食，口感香甜可口。

四、第三站：扬州

扬州是江苏省内一个非常著名的城市，其美食文化也非常发达。我们来到了扬州市区内一家号称“扬州第一家”的传统餐厅——瘦西湖酒楼。在这里，孟老师向我们介绍了扬州菜肴的特点和历史渊源。随后，我们品尝了瘦西湖酒楼招牌菜——“扬州狮子头”，肉质细腻多汁，味道鲜美。

接下来，我们来到了扬州市郊一处工艺品店铺，学习制作“金线油饼”。这是一种具有扬州地方特色的小吃，在当地非常受欢迎。在这里，孟老师向我们介绍了金线油饼的历史和制作方法，并且亲自示范了如何将面粉揉成面团，并加入葱花、虾仁等配料，制成金线油饼。最后，我们品尝了这道美食，口感香脆可口。

五、结语

江南美食文化是中国文化中非常重要的一部分，其历史悠久、特色独具。在本次旅行中，我们深入了解了江南美食文化的精髓，也领略了传统手艺的魅力。希望大家通过本次旅行，能够更好地理解和欣赏江南美食文化的博大精深之处。